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餐饮行业的发展是大家的有目共睹的，但是每年都会报道出一些地方的餐饮门店发生爆炸或起火，做为小规模的饭店厨房业主，还需要对自己的饭店厨房进行一定的风险把控。 就以饭店厨房设备操作小技巧进行助安全助力。 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表...
星级酒店在装饰、设备方面都十分豪华，包含各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅等，综合服务比较齐全，是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。星级酒店需要有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐；有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房；有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐；有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间；餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。...
在这个日新月异的世界，人们对美食的要求越来越高，追求色香味俱全，相应的美食对于烹饪他们的一些烹饪设备也越来越高。一排排整齐的厨房设备，那么这些庞然大物都是怎么进行分类的呢？接下来为您讲解厨房设备分类小课程。 如今，随着消费者生活水平的提高，他们更愿意把钱花在休闲娱乐上。外出就餐的人数也明显增加，餐饮业发展良好。与此同时，商用厨具市场也如火如荼。除了使用更传统的燃料外，这些烹饪设备还将继续推广...
在厨房设计中，首先要根据经营计划确定厨房设备，确保主餐的工艺要求。操作人员或厨师将有一个初步的计划，实际进入设计，将出现以下情况：不提出设备清单，只说明大致要求；所需设备不全，还需要配齐；所需设备与业务规模不匹配；如何选择、调整、确定厨房设备数量已成为必须解决的问题。 1.保证就餐供应能力 首先要确定厨房规模大小、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐；其次，要了解饭店的星级档次、主营菜系、...
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