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随着餐饮业迅速发展，消费者的追求美食品的味逐步提升，卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。商用厨房设计在商用厨房工程中的重要性也逐渐显现出来，商用厨房工程设计其实是利用有限的面积将布局并做到准确、完好、有档次！ 合肥商用厨房设备，无论是中餐厨房还是西餐厨房，厨房设计的时候都要充分利用好空间。比如，结构面积有限的小厨房要尽量缩小设备间隙，合并通道，截弯取直...
备餐间即预备开餐所需的场所。一般备餐间是餐厅厨房产品与餐厅前厅服务中联系较为广泛和接触较为密切的一种必须的设计，但往往没能被设计者以及经营者所重视。 备餐是前厅顾客与厨房进行信息沟通的部门，是前厅服务员与后厨厨师及时联系的关键。在饭口中为了减少差错，上菜及时合理，加菜、退菜传达及时，备餐中的查莱工作十分重要，其中设计好备餐间更显得特别必要。备餐间的作用与重要性体现在以下方面： (1)信息传...
饭店厨房设备是指在饭店厨房内所用到的一切烹饪设备和辅助烹饪有关设备的总称。它跟酒店厨房内所有设备相差不大，但总量比较大，档次要低些。合肥饭店厨房设备大体包括以下几个系列。 一、炉具灶具系列。饭店属于专门的餐饮场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，较为常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，四头、六头、八头煲仔炉。西餐的食品制作还需用到...
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、医院、工地等食堂的大型厨房设备的总称，包含满足厨房清洗、切割、消毒、烹调、储藏、陈列、通风、排烟等所需的各种设备。先进、齐全的厨房设备是厨房高品质菜肴生产所必需的，因此，掌握商用厨房设备的选择原则，了解各类设备性能，便成了现代厨房管理的必备内容。合肥商用厨房设备选的选择应掌握以下原则： 1、安全性原则： 安全是厨房生产...
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