一、环保要求

　　(一)油烟排放浓度标准

　　为保护大气环境和周边居民的生活环境，各地均规定了餐馆油烟排放浓度的限制。一般而言，油烟排放浓度不得超过 2.0mg/m³。在一些环境敏感区域，如靠近大型居民区、学校、医院或者风景名胜区等地，要求可能更为严格，油烟排放浓度限制可能降低至 1.0mg/m³ 甚至更低。

　　(二)油烟净化设备要求

　　类型选择 静电式油烟净化设备：它利用电场使油烟粒子带电，然后被电极吸附，具有净化效率高(可达 90% 以上)、运行稳定等优点，适用于各类规模的餐馆，尤其是油烟产生量较大的大型餐馆。 机械式油烟净化设备：主要依靠滤网等机械部件拦截油烟颗粒。例如，一些餐馆使用的初效和中效滤网组合，能够过滤掉较大的油烟颗粒。这种设备结构简单，成本相对较低，适用于油烟量较小的小型餐馆或小吃店。 湿式油烟净化设备：通过水或化学溶液来吸收油烟，在去除油烟的同时对异味也有一定的处理效果。不过，这种设备需要定期更换吸收液，并且可能存在设备腐蚀等问题。 维护要求 无论采用哪种油烟净化设备，都需要定期进行清洗和维护。对于油烟产生量较大的餐馆，建议每月清洗一次;油烟产生量较小的餐馆，每 3 个月清洗一次。清洗内容包括滤网的更换或清洗(针对机械式)、电极的清洁(针对静电式)以及设备内部的除垢(针对湿式)等，以确保净化设备的净化效率始终符合标准。

　　(三)排烟方向和高度规定

　　排烟方向 餐馆排烟管道的排烟方向应避免直接朝向周边居民住宅、公共活动场所(如广场、公园)、学校、医院等敏感区域的门窗或人群活动频繁的区域。这样可以减少对周围人群的直接影响，避免油烟异味和污染物的侵扰。 排烟高度 排烟口的高度通常应高于本建筑物屋面 1.5 米以上，并且不得低于相邻建筑物的最高点。这一要求旨在通过提高排烟高度，使排出的油烟能够更好地扩散，减少对周边环境和建筑物的污染影响。

　　(四)噪音控制标准

　　排烟系统运行时产生的噪音必须符合当地环保部门规定的噪音排放标准。在居民区附近的餐馆，白天噪音排放一般不得超过 60 分贝，夜间不得超过 50 分贝。为达到这一标准，在选择排烟风机等设备时，应优先选择低噪音型号，并且在安装过程中采取有效的减震、隔音措施，如安装减震垫、消声器等。

　　二、消防要求

　　(一)排烟管道材料要求

　　排烟管道必须采用不燃材料制作，例如镀锌钢板是常用的材料。这种材料具有良好的耐高温性能和机械强度，在火灾发生时能够有效防止管道本身燃烧，避免成为火势蔓延的途径。 对于管道的保温材料，同样必须选用不燃材料，如岩棉。岩棉保温材料不仅具有良好的保温性能，而且在高温下不会燃烧，能够在保障排烟管道正常运行的同时，确保消防安全。

　　(二)防火阀设置要求

　　在排烟管道穿越防火分区处必须设置防火阀。防火阀在正常情况下处于开启状态，当火灾发生时，一旦周围温度达到 70°C(一般情况下，部分特殊防火阀的动作温度可能有所不同)，防火阀会自动关闭。这样可以有效防止火灾从一个防火分区蔓延到另一个防火分区，起到阻止火势扩散的重要作用。 防火阀应具备手动复位功能，方便在火灾扑灭后进行复位操作。同时，防火阀要与火灾报警系统实现联动，确保在火灾发生时能够及时响应，按照预设的逻辑动作。

　　(三)排烟管道安装布局要求

　　排烟管道应保持畅通无阻，内部不得有任何阻碍物。管道的连接部位必须牢固可靠，采用合适的连接方式(如法兰连接、焊接等)，防止在排烟系统运行过程中出现管道松动、脱落等危险情况。 排烟管道严禁穿越楼梯间、前室等疏散通道。如果由于建筑结构等特殊原因必须穿越时，要采取严格的防火分隔措施，例如设置防火套管。防火套管能够在一定时间内抵御火焰的侵袭，保障疏散通道的消防安全。

　　(四)排烟风机设置与维护要求

　　排烟风机应具备在 280°C 的高温环境下连续工作 30 分钟以上的能力。这一要求是为了在火灾发生时，排烟风机能够持续有效地排除烟雾，为建筑物内的人员疏散和消防救援工作争取足够的时间。 排烟风机需要定期进行维护保养，包括检查风机的叶轮、电机等部件的运转情况，查看电机的性能参数是否正常，轴承是否需要润滑等。同时，风机的供电线路应采用防火电缆或者对普通电缆进行有效的防火保护措施，防止在火灾发生时供电线路被破坏，导致排烟风机无法正常运行。