一般来说，小学的食堂比较简单，因为食堂工作人员在用餐时间为孩子们分配了每人的营养午餐。因此，对于小学食堂来说，一个大锅灶是必不可少的。在初中和高中，学生可以自己打饭，选择自己喜欢的菜。因此，与小学相比，初中和高中的食堂更为丰富。如果早餐准备了面食和粥，那么准备面机和粥车是非常必要的。大学食堂的厨房设备较为丰富，各种创新菜肴也五花八门。有各种美味的食物，相应的厨房设备应该齐全！

　　学校食堂的厨房用具分类介绍

　　学校食堂厨房的灶具不同于普通家庭使用的煤气炉。它是由不锈钢、节能炉头及其它配件制成的大型灶具设备；电磁灶具有防水、防漏电、有防干烧保护；无论是燃气灶还是电磁灶，火力调节任意，坚固耐用，易于清洁，适合人群众多的场所。常用设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。

　　由于灶具设备在烹饪过程中会产生油烟，因此必须配备排烟系统，这也是卫生部门规定的。其主要设备包括：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管等，其覆盖面积大于灶具区域。定期清理排烟管和更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。

　　为了满足储存蔬菜、米面和洗手的需要，食堂厨房应配备各种空调设备。主要有水池：常见的有二星和三星水池；货架：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

　　为了使原材料保鲜，经常使用冰柜，较常见的是4门和6门。如果需求量较大，则应使用冷库。冷库效果较好，储存时间长，品质好，防霉，延长保质期；有制冷设备，相应地，也有高温设备。为了保持食物的温度，保温卖米台和保温桶也是必不可少的。这里主要使用一些小型机械设备。常用产品包括切片机、搅拌机、面团搅拌机、面条机、豆浆机等产品。这些机械品牌种类繁多，功能各异，价格各异。一般根据食堂等级配备。无论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都是必不可少的。它是我们抵抗细菌的屏障。消毒柜和洗碗机…主要包括餐具和食堂内的用具。

　　食堂厨房设备的设计原则一般包括以下采购原则：

　　食堂的厨房设备种类很多，包括一些燃气设备和机电设备。在设计中注意安全。例如，机电设备和燃气设备不应靠近以避免危险。排烟罩的面积必须比燃气设备的面积大20%以上，以防止火花飞溅到装饰天花板引发火灾。这一原则是为了确保厨师能够轻松使用工具并节省工作时间。例如，各种调理设备，如蔬菜架、工作台和其他辅助设备，必须位于适当的位置，并符合人们的习惯。这一原则是为了确保厨房干净卫生。也就是说，厨房里的所有设备都必须易于清理垃圾，并具有良好的排污系统，这对确保食品质量非常有帮助，这很容易被一些设计师忽略。目前，各种设备的布置都讲究美观。这代表了一个单位的形象；设计时，在保证前三条原则的前提下，尽量做到美观大方，给人一种清新的感觉。

　　食堂厨房设备的维护在其使用寿命中起着重要作用。应注意以下事项：

　　1.应经常检查不锈钢灶是否存在漏火。

　　2.定期用湿布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。

　　3.炊事机械如和切片机、面机等，不要懒，要及时清洁。

　　4.避免将醋、料酒和其他液体调味品洒在其表面。一旦发现，及时用清水冲洗并擦干。

　　5.除了这些常规设备外，还会有更成熟、更易于操作的厨房设备，如洗菜机、蔬菜消毒、智能餐盘、饮水过滤系统。除了厨房的硬件设备外，食堂的定期油烟净化和厨房全方位的杀菌消毒也是许多食堂日常维护的必要步骤！

　　6.不要经常来回移动灶台、货架、炊事机和其他设备，尤其是利用地板滑动。

　　以上是学校食堂厨房设备如何采购的具体介绍，感谢大家的阅读，如需购买厨房设备欢迎咨询安徽祈鑫厨房设备网站客服。