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餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，面点、小吃间，腌制间，蔬菜初加工间，凉菜间，肉类、水产加工间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，垃圾间，售卖、传菜区，就餐区。1、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等。2、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。3、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。4、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜...
不锈钢建材，是一种不易生锈的金属，因使用条件或使用环境不同，也会受污染及生锈，并非不会生锈的金属。大家不要认为不锈钢建材不生锈，便疏忽日常的保养，等到污染，生锈严重时，再慌慌张张来做清除措施，这种措施是下下之策。 不锈钢产品具有优良耐蚀性，且不易生锈，这是如前所述，其含有铬元素成分。在空气中，与氧结合成坚固表面并形成绵密不氧化状态皮膜，这种不氧化皮膜可防止钢材表面的氧化作用（生锈），且可发...
不锈钢厨房设备无论在家庭中的使用还是餐饮行业都是非常常见的，由于不锈钢的特点，在使用过程中不会轻易发生形变，不易受到磨损而得到了众多用户的认可。在使用过程中，为了延长使用寿命，需要注意些什么呢？ 1、很多朋友认为，不锈钢材质是不会变形、生锈的，其实，不锈钢只是不容易损坏，并不是完全不会受损。如果用来煲中药的话，中药中的生物碱以及有机酸等物质通过加热会使药物失效，甚至产生更大的毒性； 2、很...
1、正常化的规划： 1）、后堂筹办的程序：规划（绘出不锈钢厨具、水电、排烟、排水等的平面布置图）→部署水、电施工→预留排烟道口→内墙、地面装潢→不锈钢厨具进场→安设、调试→验收。 2）、不锈钢厨具选择注重事项： a.选择厂家。 b.货比三家，切勿听信一面之词，防止盲目选购、中间回扣等耗费费用的现象。 c.厂家频频比店铺的产物更具有优势：价钱优势、量身定做优势、服务优势（售前、售中、售...
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