学校食堂厨房的布置多种多样，但必须满足的前提条件是其符合消防、卫生和环境评估部门的相关规定。学校食堂厨房的布置具体该怎么做呢？下面安徽祈鑫给大家详细介绍一下。

　　学校食堂厨房的布局设置

　　学校食堂厨房的布局设计需符合食材处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间，厨房的布局应结构紧凑，减少操作距离，能满足设备共享或垃圾集中处理，效率更高。此外，还应遵守每个工作岗位的顺序，以防止人员工作流程的交叉。人员出入口和物料、垃圾出入口应分别设置。

　　学校食堂厨房的设备设置

　　厨房设备按操作流程摆放，避免工作交叉互相影响，提高工作效率。同时，注意设备的特性。例如，用电设备的放置环境不得过于潮湿或具有腐蚀性；灶台不应设置在门口和窗边，以避免火苗受风吹产生的危险；注意燃气设备使用的泄漏问题。

　　此外，加热设备和制冷设备应尽量分别聚集放置，避免能源浪费。易产生油烟蒸汽的设备建议排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

　　厨房需要配备足够的水池且必备消防设施。

　　设备的操作方法应相对简单易学。设备使用人员应经过培训，建议专人看管。还可以合理分配设备的使用，以避免延误工作过程。

　　学校食堂厨房用具的设置和放置

　　各岗位使用的厨具，如器皿、刀具等，应根据厨师的操作习惯摆放，并每天按固定顺序摆放，以便于取用。

　　厨具应及时清洗干净，沥水架应放在水池旁，炊具架应放在经常使用的地方。建议把它挂起来，这样不仅节省了台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

　　学校食堂厨房的地面、墙面

　　厨房很重要的安全和卫生方面也需要地板和墙壁的配合保证。地板采用防滑瓷砖，防腐、易清洁；墙壁上贴满光滑的白色瓷砖或其他色彩淡雅的瓷砖，以配合室内光线，便于清洁。

　　通常，学校食堂一般还有快餐座椅，配套设施包括超市、水果店、饮品店等，这些配套设施集中在餐厅旁边供人们消费。

　　由于油烟、用电、用火等原因，食堂厨房通常不适宜设置装饰品。设计师可以在设计过程中尽量使各种设备的造型和摆放显得更加美观。