不锈钢是不锈耐酸钢的简称。它不仅仅指一种不锈钢，而是代表100多种工业不锈钢。所有耐弱腐蚀介质（如空气、蒸汽和水）的钢或不锈钢均可称为不锈钢。不锈钢的耐腐蚀性取决于铬。优质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢很容易生锈（铬含量不达标、制造工艺不达标等）。除铬外，某些钢种还含有镍、钼和氮。

　　不锈钢品种有200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等，其中201、202不锈钢是不锈钢的较低端产品。它们的价格会便宜得多，可以取代一些304不锈钢。

　　304不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐热性。它广泛应用于大多数日常环境，如家庭建筑和食品工业。更先进的316不锈钢具有更强的耐腐蚀性和更稳定的性能。主要用于化工、医药等领域。

　　1.商用不锈钢厨具抗冲击性强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹；

　　2.商用不锈钢厨具的整体结构也非常光滑，没有卫生死角，细菌也不会滋生；

　　3.商用不锈钢厨具可回收利用，非常环保，无毒无味，不会产生任何辐射，真正零甲醛；

　　4.商用不锈钢厨具防水、防火、耐高温、抗渗性好；

　　5.商用不锈钢厨具可满足多种审美要求，呈现时尚、美观、大气的外观，如抛光、压花、着色、电镀等；

　　6.与其他材料相比，不锈钢质优价廉，是一种很好的选择。耐酸碱，表面强韧性高，永不开裂。

　　许多商用不锈钢厨具表面有钢印，如18-8。短横线前面的数字18表示产品的铬含量，短横线后面的数字8表示产品的镍含量。不锈钢是一种铁合金。钢的比例很高，并且添加了铬和镍，所以重量应该稍重一些。假冒劣质不锈钢的重量将更轻。不要买便宜货或摆摊商品。选择可靠品牌的不锈钢商用厨房设备。建议在正规的地方购买。不锈钢在生产组合中采用焊接工艺。因此，在选择时，应注意检查产品细节处的焊缝是否均匀、平整，不得有断焊和不均匀焊接。优质商用不锈钢厨具的封边应光滑细腻，手感好，无开边/棱角，触摸时无明显的割手感。