仅就酒店厨房设计而言，厨房每个区域的设计要求都非常高，因为每个区域都扮演着重要的角色。我们想谈谈酒店厨房设计中每个区域的处理方法。

　　设计的原因是为了确保每个区域的顺利运行。应仔细评估每个区域和机器的配置。厨房分为生食加工区、烹饪区、冷盘区/就餐区、回收区和洗碗区、储藏室、酒吧等设计要点。

　　1、 原料食品加工区

　　无论原料是从储藏室还是从冰箱中取出，它们都必须首先通过该区域，然后进入加热区域。该区域必须有水槽，以避免与蔬菜配送区域交叉污染。

　　2、 烹饪区

　　烹饪区通常是厨房的核心部分。非常重要的厨房设备是炉子和排气系统。火灾有多种类型。西餐厅的炉子与中餐厅的炉子有很大的差距。西餐厅注重慢煮，而中餐厅注重快炸。因此，排气系统也将根据厨房热能的估算进行调整。

　　为了减少油污染，现代排气设备应配备与风道连接的静电电机。另外，采暖区温度较高，设计时应考虑墙体和防火。

　　3、 冷盘区/用餐区

　　冷盘区通常是处理或放置菜肴的区域。如果有沙拉或冷食，这里也有。通常，出口也将靠近该区域。

　　4、 回收区和洗碗区

　　回收区应与蔬菜区分开，以避免污染。厨房垃圾和垃圾必须分类。较好的配置是将盘子直接回收到洗碗区。大型酒店的洗碗区通常是一个单独的区域。一般来说，当今的餐馆将使用商用洗碗机。

　　5、 储藏室

　　在规划厨房时，确保你有足够的空间来储存你所有的食物，不管是干的还是冰箱里的。

　　在高柜和冰箱附近规划工作台可以使整理工作更容易。储藏室的设计应注意湿度和温度，通风良好。超过一定面积的餐厅应配备组合式冷库或冷库，更经济。

　　6、 吧台

　　吧台的区域是独立的或与厨房相结合的。独立酒吧在餐厅整体设计中起到了较好的作用，但浪费空间，适合酒水较多的店铺；带厨房的酒吧更节省空间，厨房也可以相互支撑。

　　吧台的关键设备是咖啡机和沙拉冰箱。一般来说，咖啡手或吧台手在工作时具有表演性，设计师应特别注意。咖啡机一般是咖啡厅的关键设备，设计时也应考虑咖啡机的形状。

   以上就是酒店厨房设计中每个区域的处理方法的小常识，更多有关食堂厨房的相关资讯可以访问祈鑫厨房设备网进行查看。希望可以帮助您。