商用厨房是一个需要经验和专业知识的设施。它需要满足可持续性、效率和安全性的标准。 以下是商用厨房设备建设方案的概览。

　　一：制定计划

　　在建设商用厨房之前，在需要了解要做的事情。此步骤通常包括确定食品类型、每日食品量、流程和人员培训。应该制定一个高水平计划，从而可以实现可持续性和节省成本。

　　二：设备选择

　　选择商用厨房设备是重要的，因为它将影响到厨房的效率和功能。在做出决定之前，需要考虑食品类型、可持续性、储存空间、交换空间、电力需求和马力。以厨师所使用的设备为前提，选择耐用且性能良好的厨房设备。

　　三：照明和通风

　　在商用厨房中，照明和通风是重要的。餐厅必须提供适当的灯光和清洁的空气来确保食品卫生，以及厨房佳的工作环境。同时，照明和通风是促进良好效率和工作人员舒适的必要条件。可以考虑采用LED灯来照明，并安装通风系统以改善厨房内空气。

　　四：急救设备

　　在工作期间，经常会出现烧伤、切伤等意外事情，因此设备和备品应安排妥当。商用厨房必须配备适当的急救设备和器具，如手套、面罩、护目镜和防滑鞋。

　　五：消毒设备

　　在商用厨房中，消毒设备和方法非常重要。消毒可以消除细菌、病毒和其他有害的生物全。应配置合适的碟药片、消毒剂或灭菌柜，以确保食品的卫生性。

　　六：人员培训

　　商用厨房的有效性和卫生性取决于人员培训。培训计划应概括并明确，包括意外事故处理、卫生标准、储存措施和食品处理流程。员工应定期接受更新培训，并获得有关新技术和工具使用的信息。

　　七：维修和保养

　　商用厨房设备和设施需要定期维护和保养，以确保其性能和卫生。应该定期洗消毒和切换新配件，并保持设备清洗。另外，定期清洗通风和排水管道，以避免污垢和气味的积累。

　　总结：

　　在设立商用厨房设备建设方案之前，需要了解食品类型、储存空间、交换空间、人员培训、消毒设备和急救设备， 通过这些步骤，可以选择合适的厨房设备、提高效率和加强卫生标准。商用厨房的维护和保养，也是确保设备、卫生和员工的关键因素。