近年来，大家肯定对一些连锁餐饮店体会很深，像永和豆浆、小肥羊、真功夫、德克士、肯德基等，这些店做的饭菜口味不错，食材质量也好。他们店里的菜都是中央厨房提供的。那中央厨房现在的发展情况是不是真的很好呢，小编收集了一些资料，来讲一讲中央厨房市场分析和中央厨房的发展趋势。

　　中央厨房的发展，牵涉的行业不仅有中央厨房餐饮的发展，还有中央厨房设计和中央厨房设备的制造方面的发展，下面咱们从三个方面来分析一下。

　　一、中央厨房

　　1、中央厨房的使用效率开始提高，避免浪费

　　由于中央厨房在设计时会留足够的面积以备后续的发展，所以面积很大，生产能力也很大。为了避免浪费，企业可以联合使用中央厨房以提高中央厨房的利用率。今年三月份嘉和一品的大型中央厨房因面积过大，为“轻资产化”将其出售，但其表示自己以后的产品还是会在这个中央厨房制作，提高了中央厨房的使用效率。

　　2、快餐中央厨房发展趋势良好

　　一提到中央厨房，给人的感觉是快速、安全、卫生、食材好，连锁大企业。确实中央厨房越来越多地受到大家的青睐--对于食客来说，快速餐饮节省时间；对于企业来说，好处更多。将加工厨房综合在一处，利用大型食品机械，总体上减少了各分店的厨房面积、厨师人力成本；而且能统一控制食材的质量和操作，口味标准统一，质量有保证；还因为采购的批量大，节省了原料成本；因为中央厨房做出来的已经是半成品或者成品，所以，在门店的二次加工非常快，提高了菜品的售出效率，利润大增。

　　利润的诱惑，必将催生更多的连锁餐饮企业，特别是品质好的企业。中商产业研究院预测，到2021年，中央厨房的市场规模将超过150亿元。

　　3、小型食堂与餐饮企业开始合作

　　基于对中央厨房的信赖，中小学的“小饭桌”也开始了与餐饮公司的合作，利用餐饮公司的中央厨房为学生提供标准餐饮。像中小学的这些“小型食堂”，越来越多地联合由餐饮企业提供，这促进了中央厨房的快速发展。还可以降低成本，又能保证安全。

　　但是，小型食堂在选择餐饮企业的时候一定要选择正规企业，公司的资质一定要齐全，如中央厨房的餐饮服务许可证、营业执照等。

　　4、中央厨房的理念被应用于其他领域

　　“中央厨房”的“集约化”理念，被推行到其他行业。如今年三月两会的“神州专车”，专车专送，记者可以快速被运输至采访地点，避免了个人行程的资源浪费，更加高效。

　　二、中央厨房设计

　　随着中央厨房在中国的迅速发展，陆续出现了一些专门研究中央厨房设计的咨询公司和中央厨房设备的制造商。由于中央厨房的加工工艺流程比较复杂，而大家的经验和能力又差别较大，有一些中央厨房可能不合规范。所以客户在选择相关的咨询公司和设备制造商时，一定要看准他们的资质是不是齐全，都有什么样的成功案例，建议能实地了解一下。

　　中央厨房机械设备

　　三、中央厨房的设备制造

　　中央厨房的设备制造，越来越智能化，全自动设备，大型全自动生产线，越来越多地被用于中央厨房行业。如“炒菜机器人”、全自动清洗线、履带式洗碗机、全自动米饭生产线等。这样的设备不仅高效，而且很好的保证了食材的品质和风味口感，还节省了更多的人力成本。

　　当然，菜肴的研发也是企业日益重视和加强的方面。人们对食物的口味要求更加健康营养多样，会促使中央厨房做出改革。

　　由于中央厨房是从外国引进的，它在中国发展的时间并不长，所以有一些方面还是不太完善的，除了中央厨房的设计建造、设施设备配套，还有管理和供应链体系方面，所以还是要大家不断地探索和改善的。