厨房是一个酒店的重要部分，甚至可以说关乎着整个酒店的运营。因此厨房设备需要酒店经营这格外注意。无论是在装修设计时，还是在购买设备时，都需要谨慎心细，不能出差错。那么，下面小编来为大家介绍一下酒店厨房设备的设计规范，以及厨房设备选购的注意事项。相信看完本文的报道，能给您一些启发哦！

　　一、合肥酒店厨房设备的设计规范

　　1、厨房的灯光，重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

　　2、厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

　　3、一般厨房占餐饮面积的20%,低也不能低于10%.

　　4、厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

　　5、厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以不让厨房的气味进入餐厅。

　　6、厨房的地面设计和选材，必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，做好使用红钢砖。

　　7、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。

　　合肥厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

　　厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。还有灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。