不锈钢顾名思义是不容易生锈的钢。其实人们常说的不锈钢指的耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质的钢，而对于耐酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。

　　不锈钢厨具

　　不锈钢制成的器皿漂亮经用，功能良好，而且比其他金属耐锈蚀。单从其外表的光亮而言，给人一种洁净卫生的感觉。近些年来，不锈钢厨具备受人们喜爱，越来越多地进入寻常百姓家。

　　可是不锈钢厨具，假如使用者缺少有关方面的知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素相同会在人体中渐渐累积，当到达某一限度时，便会损害人体健康。所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：

　　(1)不要用不锈钢器皿折磨中药，由于一些药材中所含的成分在加热条件下，会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应，从而使药效下降或发生药效改变。因此，一般来说，煎中药还是引荐用沙锅、瓦罐，这是由于它们化学性质安稳，不容易与药物起化学反应。

　　(2)勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。由于这些物质都是电解质，相同会与不锈钢起化学反应。

　　(3)不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，由于这些食物中含有电解质，假如长时间盛放，不锈钢相同会像其他金属相同，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。