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选择适合自己餐厅的商用厨具需要综合考虑多个因素，以下是详细的步骤和要点：一、明确餐厅类型和菜品餐厅类型中餐厅：如果是中餐厅，特别是主打炒菜的餐厅，需要强力的燃气炉灶，一般双头或多头炉灶比较合适，可以同时进行多道菜肴的炒制。还需要配备大尺寸的中式蒸箱用于蒸制各类中式点心和菜肴，如包子、蒸排骨等。另外，由于中式烹饪中切菜量较大，切菜机也是很重要的设备，可以快速处理各种蔬菜。西餐厅：西餐厅如果以牛排、意...
一、环保要求 (一)油烟排放浓度标准 为保护大气环境和周边居民的生活环境，各地均规定了餐馆油烟排放浓度的限制。一般而言，油烟排放浓度不得超过 2.0mg/m³。在一些环境敏感区域，如靠近大型居民区、学校、医院或者风景名胜区等地，要求可能更为严格，油烟排放浓度限制可能降低至 1.0mg/m³ 甚至更低。 (二)油烟净化设备要求 类型选择 静电式油烟净化设备：它利用电场使油烟粒子带电，然后...
要判断餐馆厨房排烟设备的性能是否达标，可以从以下几个方面进行考量： 一、油烟净化效率： 1. 查看检测报告：正规的油烟净化器厂家会提供第三方权威机构出具的检测报告，报告中会明确标注设备的油烟净化效率。一般来说，低空排放油烟净化器的净化效率应在 90%以上，高空排放的净化效率也应在 70%以上。 2. 观察实际效果：在设备运行过程中，可以观察排烟口的油烟排放情况。如果排烟口基本看不到明显的...
以下是一些餐馆厨房排烟设备的采购技巧： 一、明确需求： 1、确定厨房规模：根据餐馆的面积、炉灶数量和烹饪类型，估算所需排烟设备的风量和功率。一般来说，炉灶越多、烹饪强度越大，所需的排烟设备性能就越高。 2、考虑环保要求：了解当地的环保法规和排放标准，选择符合要求的油烟净化器，确保排放达标，避免因环保问题而被处罚。 3、规划安装空间：测量厨房的空间尺寸，确定排烟设备的安装位置和管道走向，...
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